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梅菜扣肉的家常做法

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admin 发表于 2019-7-29 19:27:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
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梅菜扣肉的家常做法

  主料:五花肉,梅干菜,

  辅料:葱,姜,蒜,八角

  梅菜扣肉的做法

  1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

  2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

  3.锅入油,中火放入锅中煎。

  4.煎至上色即可。

  5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

  6.切成厚薄适宜的片状。

  7.皮朝下排在碗内。

  8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

  提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

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