开启辅助访问
 找回密码
 立即注册

重庆酸辣粉的做法与配方

0 / 160
admin 发表于 2019-7-30 20:52:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
105638396629.jpg


材料

1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

2。红薯粉(重庆的红薯粉是胖胖的,我用的是韩国式的红薯粉。

调料:

1. 生抽 (我用了3大汤勺)

2. 醋(我用了2大汤勺,觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)

3. 蒜水 (蒜一瓣,捣成蒜泥,加一大汤勺开水)

4.姜水(姜一块,捣成姜泥,加一大汤勺开水)

5. 油辣椒(多放些哟)

6.香油(一小勺)

7.花椒面

8.香菜

9.葱花

10. 油炸黄豆(没有可以省。不过这东东,可以一次多做些,放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)

11. 碎花生(油酥花生最好)

12.炸菜末

13.高汤(重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好,头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们,可以用罐装鸡汤代替。)

把1-7 放大腕里,调成汁。

做法
1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。

2. 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。

3. 将煮好的粉条挑入碗内。

4. 把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。

5. 然后加入高汤和调料。

6. 撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末。

20170624115256_5748.jpg


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

发表新帖 客服
微信
回到顶部